在中國飲食文化烤、燒、燜、燻、煮、燉、烘焙等各式各樣器具烹飪,但由於現代社會一切都依方便快速,許多不健康飲食添加物就產生,為了保存食物時間持久性添入更多防腐劑,不需動手處理食材,只要微波爐就可快速現成食物,只於健康與否另當別論;這是很獨特烹飪餐館,因為道慈禪觀陳老師慶生,我們一群師兄師姐才有口福,在餐館入門內就可看見烹飪「龍窯灶」,依餐館所提供資料,此種陶土製的炊具,內部底層為炭火上層放置已處理過食物,用炭火之熱源所產生對流循環原理,依食材不同而燜之熟,並在食材配料用以天然水果或葯材為主,代替人工或化學合成鹽、味素等調味料,而此烹飪方法也有數千年歷史,一桌10道菜、2道甜湯皆用「龍窯灶」所烹飪,而且每道菜上桌老闆都會告訴我們用什麼食材烹飪,有些菜還有歷史典故,我沒有帶錄音機無法一一記載,上述一桌我們坐12人菜餚共一萬二仟元,平均每人分擔1100元,當然有些不便宜,可以跟五星級飯店比較,以現代來說自然養生及有機健康,是目前主流價格當然也不同,要來享用最好前一天打電話訂位,因為食材放置「龍窯灶」烹飪時間會不同,有些食材還需用水果調味二至三天。
紅香三味拼 (食材:剔骨雞腿、豬肋排、德國豬腳)
西湖銀魚煲(食材:銀魚、青江菜)
柳丁蟹肉煲(食材:蟹肉等內餡放入柳丁裡)
豆腐三色菜(食材:豆腐、火腿肉、香菇、青豆、枸杞)
嫩餅(食材:麥餅包蓮子、青豆、核桃、青蔥)
蟹腿獅子頭煲
(食材:南瓜及紅蘿蔔熬湯底,古代孔子宴客時稱四喜宴)
紅蘋煨圓蹄(食材:蘋果泥、蹄膀、青江菜、日本麵線、紅蘿蔔)
金瓜盅 (食材:花蓮瑞穗鄉南瓜,盤底鋪青菜,
肉餡糯米、栗子、玉米、臘腸,陶灶中以小火慢烤4小時)
燒烤鮭魚頭 (食材:加拿大鮭魚頭,陶灶中以小火慢烤3小時)
龍蔘土雞湯 (食材:土雞、龍蔘、紅棗、圓芍、天麻、北耆)
紅豆甜湯 (食材:紅豆、陳皮)
黃金地瓜甜湯 (食材:花蓮地瓜、老薑)
陳年普洱茶
地圖位置(滑鼠移至地圖區即可進入)
餐廳:天罎養生館~敦龍店
地址:台北市敦化南路一段295巷16號
電話:02-27096916、02-27053308
網址:天罎養生館廳﹝任意門請進﹞
留言列表